Efter nogle års arbejde i hjemmeplejen samt på kirurgiske og medicinske afdelinger, blev Vibeke Skov ansat kommunalt som uddannelseskoordinator. Dette var i starten af 1990’erne, hvor sosu-uddannelserne startede og eleverne begyndte deres praktikuddannelse i kommunen. Herefter var hun ansat et par år som underviser på Sygeplejeskolen i Hillerød. I perioden 1997-2007 var Vibeke Skov på Munksgaards Forlag som forlagsredaktør på sosu-området. Efter en kort periode i et e-learningsfirma, arbejdede Vibeke Skov i perioden 2007-2014 på Gads Forlag, hvor hun havde ansvaret for alle udgivelser til social- og sundhedsuddannelserne.
